Рамен

Иногда нам всем кажется, что наши силы на исходе. И прибавить себе сил мы можем с помощью неожиданных вещей. Например, герой аниме, которое мы посоветуем вам в этот раз, Наруто Узумаки поднимает себе настроение с помощью традиционного японского стритфуда — свиного рамена. Последуем примеру Наруто и приготовим это сложное блюдо, чтобы прибавить себе силы духа.

Наруто / Naruto / ナルト, 2002

«Не бывает безвыходных ситуаций. Бывают ситуации, выход из которых тебя не устраивает».

Рейтинг IMDB: 8.3

Жанр: Приключения, боевик, фэнтези

Возрастное ограничение: 12+

Наруто Узумаки — начинающий ниндзя, который только-только окончил академию. В его теле заперт демон — девятихвостый лис, который напал на деревню двенадцать лет назад. Из-за этого жители деревни возненавидели Наруто. Но герой не унывает и делает все, чтобы исполнить свою мечту — стать следующим Хокаге, самым сильным ниндзя в Деревне, Скрытой В Листве.

Несколько интересных фактов об аниме:

• Имя Наруто обозначает «водоворот» и является сокращением от нарутомаки — популярном наполнителе для рамена, который так любит главный герой. Нарутомаки выглядит как розовая спираль. А фамилия Узумаки — японский каламбур на слово «спираль».
• Персонаж Канкуро из страны Песка назван в честь известного актера театра Кабуки. Еще это популярное имя для ворон. Одну из марионеток Канкуро зовут Ворон.
• Всех трех легендарных Саниннов Конохагакуре — Джирайю, Цунадэ и Орочимару — назвали в честь героев древней японской легенды «Рассказ об отважном Джирайе» («Джирайя Гокэцу Моногатари»).

История рамена

Рамен («ра» — вытягивать, «мен» — лапша») — блюдо из лапши, популярное в Японии, родиной которого является Китай — это факт! Само слово «рамен» происходит от двух китайских иероглифов «ламянь», а в Средней Азии это слово произносят как «лагман».

В Японии рамен появился в начале XX века, когда китайская кухня стала набирать популярность. Изначально его подавали только в маленьких кафе-ларьках, но сейчас его можно встретить и в ресторанах, и в кафе, и даже в специальных торговых автоматах, которые похожи на те, в которых продают кофе и снеки вроде шоколадок и чипсов. Но, конечно, самый душевный рамен подают именно в маленьких ларьках — рамен-я.

Существуют сотни разновидностей рамена, ведь почти в каждом регионе Японии есть свой вариант лапши. Существует даже «мгновенный рамен», который придумал в 1950-х годах Момофуку Андо, японец тайванского происхождения. В странах СНГ мгновенный рамен очень популярен и известен каждому — ведь «Доширак» пробовали все.

Есть определенные правила в подаче и поедании рамена. По неписаным правилам, рамен подают сначала тому клиенту, который пришел раньше, даже если его заказ был готов чуть позже. Рамен едят, сначала попробовав бульон специальной ложкой. Потом уже едят лапшу и топпинги (овощи и мясо), а в конце — допивают бульон. Можно недопивать бульон, если вы наелись, но недоедать топпинги и лапшу считается невежливым. Рамен едят быстро, пока он горячий, а лапша еще не разварилась.

Рамен стал настолько популярным блюдом, что в Йокогаме даже открыли музей рамена, а в 2000 году лапшу быстрого приготовления японцы назвали самым великим японским изобретением.

Рецепт свиного рамена

Ингредиенты:

• Вода — 3 стакана;
• Филе свинины — 300 г;
• Филе белой рыбы — 300 г;
• Яичный белок — 1 шт.;
• Красный пищевой краситель — 1 уп.;
• Яйца — 2 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Соевый соус — 4-6 ст. ложек;
• Мука пшеничная — 200 г;
• Вода — 90 мл;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль — 2 ч. ложки;
• Сахар — 1 ч. ложка;
• Растительное масло — по вкусу;
• Красный и черный перцы, мускатный орех, имбирь — по вкусу;
• Крахмал — по необходимости.

1. Начнем с удона. Конечно, вы можете купить его в супермаркете, но интереснее его сделать самостоятельно. Того количества ингредиентов, которые мы взяли, хватит на две порции лапши. Важно точно отмерить количество муки, воды и соли, чтобы лапша получилась идеальной. В воде комнатной температуры растворите 1 чайную ложку соли. В муку налейте соленую воду и смешайте, сформировав шар. Если можете, используйте расенган и другие техники ниндзя. Уберите тесто в пакет, убрав из него весь воздух. Оставьте тесто отдыхать 30 минут.

2. Традиционно тесто для удона вымешивают ногами: пакет с тестом заворачивают в полотенце и мягко по нему проходят ногами, пока шар не станет плоским. Это займет не больше 30 секунд. Затем тесто достают из пакета, снова сворачивают его в шар и, положив в пакет, еще раз вымешивают ногами. Всего это повторяют три раза. Конечно, вы можете замесить тесто более привычным для нас способом, но в Японии считают, что так тесто приобретает нужную консистенцию. Сформируйте из теста шар, уберите в пакет и оставьте отдохнуть еще на 2-3 часа.

3. Посыпьте доску крахмалом, сверху положите тесто и раскатайте до толщины в 3 миллиметра. Присыпьте тесто крахмалом и распределите его по всей поверхности. Сложите одну треть по направлению к центру, а потом вторую. Положите тесто швом вниз и порежьте на полоски шириной 2-3 миллиметра. Посыпьте тесто крахмалом и распутайте полоски лапши. Она готова! Лучше ее долго не хранить, ведь чем она свежее, тем вкуснее.

4. Свинину очищаем от излишков жира, режем на кусочки и хорошо отбиваем. Затем заворачиваем в рулетики и туго перематываем ниткой, чтобы они не развалились. Выкладываем на сковороду с растительным маслом и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.

5. Выкладываем свинину на дно глубокой кастрюли, натираем туда морковь, режем лук и чеснок, добавляем специи, сахар и 1 ложку соевого соуса. Заливаем 3 стаканами воды и доводим до кипения. После снимаем пенку и на медленном огне варим свинину под крышкой около 2 часов. Остужаем бульон и вынимаем мясо. Процеживаем бульон, мясо освобождаем от ниток.

6. Сделаем нарутомаки. В блендер складываем филе рыбы, яичный желток, 1 чайную ложку сахара и соли. Перемалываем все до однородной массы. Отделяем 2 столовые ложки пюре и перемешиваем с красным красителем. На полиэтиленовую пленку выкладываем белый фарш и распределяем равномерно по поверхности в форме квадрата. Сверху кладем розовый фарш и сворачиваем в тугой рулет. Почти готовый нарутомаки заворачиваем в пленку и готовим на пару 50 минут.

7. Варим яйца вкрутую (или всмятку — как вам больше нравится) и остужаем. Доводим оставшийся соевый соус до кипения и погружаем в него яйца, переворачивая их, чтобы они хорошо пропитались соусом.

8. Отвариваем лапшу. Все ингредиенты для рамена готовы, осталось их только соединить. Нагреваем бульон. На дно глубокой тарелки выкладываем лапшу, поверх нее кладем морковь и лук. Режем на слайсы свинину, нарутомаки, а яйцо — на две части. Положите в тарелку поверх лапши с овощами и залейте теплым бульоном.

Несмотря на то, что приготовить рамен непросто, по моему мнению, результат того стоит. Главное, собраться с силами и не спасовать перед трудностями — ведь таков наш путь ниндзя!