Если вы всегда мечтали собирать грибы на Кипре, но не знаете куда податься, как выбирать и с чего начать, то эта статья для вас. Грибник с 20-летним стажем расскажет как заново открывал для себя собирательство на Кипре.

Привет! Я переехал из России на Кипр три года назад. В России, как мы знаем, в грибах дефицита нет. А вот как обстоит дело на Кипре — было совершенно неясно. Ясно было одно: многое придется узнавать по новой.

Как опытный грибник, первым делом я полез в… нет, не в чащу. В Интернет.

Сведений оказалось, что называется, как кот наплакал. Да и из тех, что были — многие оказались неактуальными.

Узнал в частности, что в Платресе проходит ежегодный грибной семинар, на котором можно показать собранные грибы и получить о них информацию. К слову за 3 года мне так и не удалось выяснить, где именно проходит это священное таинство и проходит ли вообще.

Еще узнал, что грибные места стоит поискать в Киперунде и возле кемпинга «Платания». С них и решил начать.

Платанию облазил всю вдоль и поперек. Грибы встречаются возле трассы и непосредственно в пикник зоне. Там где царит девственная природа, увы, грибов я не встретил.

Как известно, грибы любят впитывать в себя всю окружающую химию. И хотя киприоты не брезгают «охотиться» в таких местах, лично для меня сбор вдоль трасс идея не слишком хорошая.

С Киперундой вышло еще хуже. Даже не нашел там леса, что уж говорить про грибы.

Дальше решил действовать сам. Два года еженедельных вылазок и удача улыбнулась! Мне есть чем с вами поделиться. Предлагаю подробное руководство по сбору грибов на Кипре для чайников!

-

Что самое важное в сборе грибов? Конечно же, сами грибы. Надо знать какие из них съедобны, а какие не совсем, а какие совсем нет. На Кипре растут сотни видов самых разных грибов. Но, чтобы набрать лукошко и приготовить себе прекрасный ароматный ужин — энциклопедические знания совсем не нужны. Достаточно и базиса. Итак, хит-парад грибов, которых имеет смысл положить в корзину:

1 место. Маслята. Самые распространенные на Кипре съедобные грибы. И вместе с тем одни из самых вкусных. Хороши в любом виде. У них нет опасных ядовитых двойников. То есть собирать маслята можно без страха отравиться. К тому же кипрские маслята, в отличие от российских, любят расти коллективно (как наши опята). Нашел одну такую «компанию» и вот уже на сковородку хватит.

2 место. Груздь. Гриб для ценителей и умельцев готовить. Растет преимущественно высоко в горах. Встречается нечасто. Чтобы набрать ведерко — нужно будет пробежать по лесу ни один километр.

3 место. Белый гриб. Встречается очень редко. В основном под золотым дубом. Так же высоко в горах. Специально идти за белыми грибами в лес — поступок самонадеянный. Но с другой стороны, если найдешь красавец-боровик в лесу, разве сможешь пройти мимо?

4. Рыжик. Вкусный и красивый гриб. Ярко-оранжевый на срезе. Главная и единственная любовь киприотов. Другие грибы они не признают. Отчасти из-за такой любви рыжик встретить — так же задача непростая. Конкуренты-киприоты будут ждать вас за каждым деревом. По-моему местные знают буквально все места, где рыжики водятся. Можно попытаться побороться с местными за гриб другой, но вряд ли вас ждет успех.

5 место. Гриб сморчок. Несмотря на уничижительное название, считается деликатесным, часто используется во французской высокой кухне. Сморчок во многом особенный гриб. Во-первых, растет он не в лесу, а в поле. Во вторых, сезон сбора сморчков приходится не как у всех грибов — на ноябрь, декабрь. Сморчки выбрали для себя появляться из под земли весной — в апреле.

Теперь другой хит-парад. Грибы, которые не стоит собирать:

1. Любой гриб, в котором вы сомневаетесь. Важно помнить, что существуют грибы вполне аппетитные на вид, один укус которых влечет за собой необратимые последствия для организма. Употребление в пищу лесных грибов это всегда в некотором роде риск. Но если вы подходите к сбору ответственно, то риск незначительный, примерно такой же, как вероятность отравиться грибами, купленными в магазине. А вот необдуманный сбор грибов — занятие крайне опасное. Всего один ядовитый гриб, лежащий в корзине со съедобными, способен отравить всю корзину.

2. Шампиньон. На Кипре его тоже хватает. И лесной шампиньон — магазинному не чета. У него и аромат и вкус намного ярче выражены. Лесной шампиньон — очень вкусный гриб. Но все же, если вы не профессиональный грибник, я бы рекомендовал воздержаться от его сбора. Поскольку разновидности шампиньона — просто бесчисленны. И многие из них — ядовиты (см. фото ниже). Без особых навыков ошибиться — проще простого.

3. Сыроежки. С одной стороны этот гриб не обладает какими-то особенными вкусовыми качествами. А с другой современные справочники относят привычную и родную нам сыроежку (у которой даже название супербезопасное), точнее некоторые ее виды, к ядовитым грибам. Несильно ядовитым. Но зачем лишние ненужные приключения?

4. Старые и червивые грибы. Часто так бывает, что мы находим какой-то огромный масленок и уже не можем мимо него пройти. Ну как же пройти мимо, если он один богатырь весит пол кило? А между тем в большинстве случаев очень крупные грибы это уже «богатыри на пенсии» и в них накапливаются токсины. Тут как говорят наши бабушки: «лучше меньше да лучше».

Итак, с видами грибов разобрались. Что еще важно для грибника? Время когда грибы собирают. Иными словами сезон.

Как уже говорилось выше, у сморчков сезон наступает в апреле. И длится, кстати, всего 2-3 недели. Нужно быть быстрым, чтобы полакомиться этими прекрасными грибами.

У всех остальных съедобных грибов (на Кипре, а не вообще) сезон начинается в конце ноября и длится до нового года. Но эти сроки весьма условные. Зависит от множества факторов. Температура воздуха, уровень влажности, количество туманов и т. п. Бывает даже и так, что сезон вообще не наступает, как это было в 2017-м. Не понравилась грибам погода и не захотели они вылазить. А в 2018-м наоборот появились даже там, где их отродясь не видели.

Один из важных факторов сроков сезонности — высота над уровнем моря. Первыми, как правило, появляются грибы высоко в горах. Поскольку там чаще идут дожди, и быстрее спадает жара. Но и заканчивается сезон в горах раньше и быстрее, потому что довольно быстро температура падает до показателей, в которых грибы не растут.

А вот на равнинах возле побережья наоборот сезон начинается позже, но длится дольше.

Еще один крайне важный момент в сборе грибов это грибные места. Вы, наверное, ждете, что я вам раскрою конкретные грибные места? И правильно ждете! Конечно, раскрою. Не буду ничего рассказывать про Продромос и Платрес. В этих местах «пасутся» табуны грибников, вытаптывающих на своем пути все подряд. Найти даже ядовитый гриб, на который никто не наступил — в таких местах просто чудо.

Раскрою вам свои места, в которых не раз набирал грибы ведрами.

Первым делом, на мой взгляд, стоит обратить внимание не на величественный, как бы кричащий откуда-то сверху: «Грибы здесь!» Троодос, а на места поближе к побережью. К примеру, собрать неплохой урожай можно, не поверите, в Писсури. Проезжаете улицу 28th of Octomber до конца. И все, что вы увидите вокруг это и есть грибные места. Редкая хвоя, лысая земля — место не выглядит грибным. Однако здесь растут маслята. Собирать их, на мой взгляд, не очень интересно, потому что все грибы видно издалека и процесс сбора мало чем отличается от сбора клубники у себя в огороде. Трудишься не разгибая спины. А где же само удовольствия от процесса? Пробегать километры по лесу, цепляться в землю взглядом и дотошно выискивать в пространстве заветные бугорки, скрытые густой травой или примятые листвой. Впрочем, если вы новичок или не фанат длинных забегов по лесу и любите грибы больше есть, чем собирать, то место для вас просто идеально.

Еще одно интересное место — равнинный лес между деревней Суни Занакья и водохранилищем Курис. Лес довольно небольшой: только зашел и сразу вышел. Но есть небольшие участки густых зарослей. И здесь так же полно маслят.

Другое хорошее место: полуостров Акамас. Да, он находится вдалеке от большинства главных городов Кипра. Зато место очень живописное и не нужно ломать ноги о скалы (как в Троодосе). К тому же приятный бриз с моря.

На Акамасе есть нормальный равнинный лес близ деревни Нео Хорио. Но он плотно оккупирован местными грибниками. На каждый гриб два грибника. А вот если ехать подальше от деревень вглубь полуострова, там леса эпизодические, очаговые. Некоторые из этих лесков пустые, в других же грибы буквально на каждом шагу. Здесь легко найти себе личное грибное место.

Тем же, кто хочет самостоятельно находить грибные места — мне тоже есть, что посоветовать. С одной стороны дикие грибы в отличие от диких животных не чураются человека, а наоборот тянутся к нему изо всех своих грибных сил. С другой стороны очень часто грибники выходя из леса на дорогу, занимаются прямо там сортировкой. И выкидывают все, что им не понравилось. В итоге придорожные участки активно засыпаются грибными спорами. Из этих двух моментов можно сделать важный вывод: если там, где вы припарковались, растут грибы, значит, они растут и в лесу. И наоборот. Если грибов нет, то, скорее всего их нет и в лесу. Это знание может сэкономить начинающему «охотнику» много времени.

Итак, теперь вы знаете весь необходимый базис, чтобы отправиться на, как говорят грибники, «тихую охоту» на Кипре. Осталось дождаться сезона.

А я желаю вам удачи и до встречи в лесу!