«Изюминкой» праздничного стола может стать Ahtapot Salatasi — кипрский салат с осьминогом, который обычно подают с хлебом, намазанным сливочным маслом.
Ингредиенты
Осьминог: 300 грамм
Вода: 1,5 литра
Лук репчатый: 1-2 штуки
Зелёный лук: 2 листа
Помидоры: 2-3 штуки
Сахар: 4 столовых ложки
Оливковое масло: 2 столовых ложки
Петрушка: 1 средний пучок
Каперсы: 2 столовых ложки
Соль: 1 чайная ложка
Лимонный сок: 4 столовых ложки
Способ приготовления
Осьминога порезать на небольшие куски, предварительно убрав челюсти («клюв»), и варить в подсоленной воде в течение 40-50 минут. Пока он будет обсыхать после варки, можно очистить от кожицы и нарезать помидоры, порезать репчатый лук, зелёный лук и петрушку. Добавить осьминога. Всё тщательно перемешать.
Для заправки необходимо в отдельной посуде смешать масло, лимонный сок, перец и соль.
