Катаифи — сладость, распространённая и в Турции, и в Греции. Делается она из тончайшего вытяжного теста, напоминающего нити или волоски, орехов, сахарного сиропа и специй.
Ингредиенты
Миндаль: 50 грамм
Фисташки: 50 грамм
Тесто катаифи: пол упаковки
Оливковое масло: 80 мл
Сахар: 50 грамм для начинки и 250 грамм для сиропа
Корица: пол чайной ложки
Лимон: 1 штука
Розовая вода: 2 столовых ложки
Способ приготовления
Орехи нужно измельчить (оставив немного миндаля для оформления) и смешать с 50 граммами сахара и корицей. Затем от теста отщипывается полоска (ширина — 3-4 сантиметра, длина — 15-20 сантиметров). Ближе к концу полоски теста нужно выложить чайную ложку начинки из орехов и закрутить рулетик, который затем вертикально уложить на противень. Перед тем, как поставить противень в духовку, разогретую до 150-160 градусов, нужно слегка полить рулетики оливковым маслом. Время выпекания — 50 минут.
Для приготовления сиропа нужно очистить лимон он кожуры и выжать из него сок. Затем смешать цедру, сок и 250 грамм сахара, разбавить 200 мл. воды и довести смесь до кипения. Убавить огонь и варить в течение 15 минут.
Готовые катаифи смачивают сиропом и розовой водой.
