Осьминог в винном соусе — это традиционное блюдо киприотов. Кухню Кипра невозможно представить без морепродуктов, а осьминога здесь готовят лучше всех. Такое блюдо очень разнообразит ваш стол и удивит гостей. Время приготовления: 1 час 10 минут.
Ингредиенты
2 кг замороженного осьминога
1 бокал хорошего сухого красного вина
2 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки уксуса
4 столовые ложки молотого сушеного кориандра
для украшения: любая свежая зелень
Способ приготовления
- Для начала нужно разморозить осьминога. Предлагаю простой способ — положите красавца на 20 минут в дуршлаг, в процессе разморозки он избавится от избыточной жидкости.
- После разморозки порежьте осьминога на крупные и ровные куски.
- Поместите сковороду на плиту и дайте ей нагреться, затем налейте в нее уксус и положите куски нашего осьминога. Обжаривайте осьминога 3-4 минуты на сильном огне. Таким образом, из него испарится вся лишняя вода, и мясо осьминога уже не будет таким жестким. Добавьте немного масла и продолжайте жарить где-то полчаса, но при этом, не накрывая сковороду крышкой, чтобы обильная жидкость и дальше испарялась.
- Добавьте кориандр и обжаривайте еще 5-10 минут.
- В самом конце приготовления добавьте вино и, помешивая, жарьте на среднем огне еще около 5 минут, чтобы весь алкоголь выпарился.
Готового осьминога украшают любой свежей зеленью и подают на большом красивом блюде. Обратите внимание, что солить блюдо не нужно, так как в самом осьминоге содержится морская соль, которой будет достаточно для насыщенного вкуса. Кстати, мясо осьминога — очень диетический и крайне полезный продукт, поэтому кушать его можно всем, без исключения.
