Традиционные кипрские пирожки Колокотес (Κολοκοτές) идеально подойдут для завтрака или перекуса.
Ингредиенты
4 стакана муки
½ стакана оливкового масла
1 стакан свежевыжатого апельсинового сока (можно заменить разведенной в воде апельсиновой цедрой)
1 — 1½ чайная ложка соли
500 г тертой тыквы
¾ стакана булгура
½ стакана изюма
2 чайные ложки корицы
зелень по вкусу
соль и перец по вкусу
Способ приготовления
- Очистить тыкву и натереть ее на терке в большую емкость.
- Смешать тертую тыкву и булгур, посолить, поперчить, накрыть и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.
- В отдельной емкости смешать муку и соль. В середине сделать отверстие и понемногу добавить масло и воду с апельсиновой цедрой или свежевыжатый апельсиновый сок.
- Замесить тесто: месить нужно в миске примерно 10-15 минут до тех пор, пока тесто не станет однородным, а затем накрыть его полотенцем и дать ему постоять полчаса.
- Добавить в начинку корицу, изюм, по желанию мелко нарезанную зелень и хорошо перемешать.
- Разделить тесто на равные части. Из каждой части раскатать скалкой пласт и блюдцем вырезать круги. В каждый кружочек на одну половину выложить начинку, а другой половиной накрыть. Защипнуть края в виде веревочки или косички.
- Разогреть духовку до 180℃. Выпекать примерно 20-25 минут, пока тесто не зарумянится.
После духовки Колокотес надо немного остудить и теплыми подавать к столу.
