Мы вновь в гостях у г-жи Марилены Иоаннидис.
Второй рецепт, которым хотела бы с вами поделиться ведущая нашей рубрики, — популярное на Кипре праздничное мясное блюдо.
Смотрим, учимся и берем на заметку.
Вообще, в течение многих веков в греческой кухне мясные блюда считались роскошью.
Свинину со свеклой, сельдереем и специями, несмотря на простоту приготовления, наравне с другими, более известными блюдами из мяса (сувла, реси, офто клефтико, макаронья, долма-купепья) традиционно готовили к свадебному столу.
И это не случайно, ведь как говорят киприоты: «Если парень и девушка съели вместе свеклу, они обречены на любовь». Что ж, свекла — местный афродизиак, как выясняется…
Марилена рассказывает, что раньше это блюдо было сезонным, а именно зимним: ведь свинину не ели летом. Свекла — важный ингредиент, урожай которого можно хранить в течение зимы.
А сегодня это сытное и, вместе с тем, легкоусвояемое блюдо, обладающее богатым вкусом и незабываемым ароматом, — отличный вариант для семейного обеда или дружеского застолья.
На заметку: подавать готовое блюдо рекомендуется с белым вином и свежеиспеченным либо подогретым на гриле хлебом.
Для просмотра с русскими субтитрами нажмите СС
Рецепты
Свинина со свеклой
Простое и вкусное блюдо из мяса
Ингредиенты
Свинина (постная) — 1 кг
Свекла — 0,5 кг
Сельдерей — 2-3 стебля
Лимонный сок (свежевыжатый) — 1 лимон
Соль, перец — по вкусу
Семена кумина (крупноизмельченные) — 1 чайная ложка
Оливковое масло — 3 столовые ложки
Вода — 1 стакан
Способ приготовления
Сначала очистим свеклу: так же, как и картофель, — скребком.
Важно помнить: сок сырой свеклы оставляет стойкие пятна. Не забудьте надеть латексные перчатки перед началом готовки!
Разрезать очищенную свеклу на две части, и еще раз — пополам. Затем мелко нарезать на ломтики.
Порубить сельдерей.
Выжать сок одного лимона. Измельчить в ступке перец и кумин.
Ставим кастрюлю на средний огонь, и добавляем оливковое масло. Нарезать мясо кусками средней величины и положить обжариваться в кастрюлю до подрумянивания в разогретом масле со всех сторон. Не забываем помешивать.
Теперь кладем свеклу и сельдерей. Добавляем немного соли, перца и кумина. Вливаем стакан воды и лимонный сок. Перемешиваем.
Оставляем готовиться на среднем огне около 30-40 минут.
Рецепт Марилены Иоаннидис.
Приятного аппетита!
