Глинвейн — согревающий зимний напиток на основе вина, который ассоциируется у жителей многих стран (и население Кипра — не исключение) с морозами, снегом и, конечно, праздниками. Аромат пряностей и цитрусовых моментально настраивает на уютные посиделки с семьёй или друзьями, по возможности — где-нибудь недалеко от камина.
С древних времён для приготовления глинтвейна используют красное сухое вино (так как вино предстоит нагреть, для глинтвейна обычно выбирают недорогие сорта), сахар, мускатный орех, гвоздику и воду. Кроме того, в напиток зачастую добавляют апельсиновую или лимонную цедру, корицу, мелко нарезанные яблоки, сухофрукты, анис и даже мёд. Ниже мы приведём стандартный рецепт приготовления глинтвейна по-кипрски:
Ингредиенты
Красное вино (столовое): 1 бутылка
Гвоздика: 6-7 соцветий
Мускатный орех: по вкусу
Сахар: 1 столовая ложка
Вода: треть стакана (150-200 мл.)
Способ приготовления
Гвоздику и молотый мускатный орех (и другие специи, если было решено их использовать) залить водой, довести до кипения и варить в течение минуты. Пока готовый отвар пряностей настаивается, вино необходимо вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Самое важное в приготовлении глинтвейна: не дать воде закипеть. Как только вино станёт тёплым, в него можно добавить воду со специями и одну столовую ложку сахара (а также, при желании, цедру лимона и другие дополнительные ингредиенты).
Важно помнить, что с яблок перед добавлением в глинтвейн необходимо удалить кожуру.
Как определить, когда снимать вино с огня? Это можно делать, как только с поверхности вина пропадёт белая пенка. Оптимальная температура, при которой можно получить максимальное удовольствие от аромата и вкуса глинтвейна, — 70 °С.
